Spre deosebire de mulajele clasice, mulajele pentru decor lateral si mulajele pentru broderie, au o margine special conceputa pentru a actiona ca un decupator. Astfel, marginile construite in relief, actioneaza ca un “cutit” permitand taierea fondantului, o utilizare mai facila a matritei si implicit obtinerea unor figurine cu finisaje mult mai precise.
Matritele pot fi folosite cu: fondant, martipan, pasta modelatoare, ciocolata, etc.